Al inicio de sus operaciones el restaurante se enfocó en la venta de quesillos y artesanías en un diminuto rancho ubicado en el Km. 17 ½ de la carretera Managua – Masaya. En 1998 decide dar un paso cualitativo y cuantitativo al expandir el negocio mediante la introducción de nuevos platillos, variedad de bebidas y aumentando la capacidad de atención a los clientes, dándoles un servicio acogedor en un ambiente natural.